По оценкам аналитиков, емкость мирового рынка только органических продуктов составляет 13,7 млрд. в рублевом эквиваленте, а его потенциал через десятилетие может достигнуть не менее, чем 4,4 трлн. В России рынок полезных продуктов растёт на 8% в год на протяжении 10 лет, и к 2024 году превысит 1 млрд рублей.

По прогнозам, через 10 лет не менее 20% россиян перейдут на здоровое питание. Какие продукты покупатели будут искать на полках в ближайшем будущем? Какие изменения породит этот «здоровый» тренд? Как перемены отразятся на существующих пищевых производствах и на появлении новых?

Конечно, инновации по карману не всем. Но они влекут перенастройку всех производственных звеньев. А те, кто идет по инновационному пути, неизбежно выигрывают в борьбе за покупателя, создавая новые рецептуры, продуктовые группы и ниши.

Эксперты Еврокомиссии уверены: инновационные подходы позволят российским продуктам успешнее конкурировать расширять рынки сбыта на международной арене, а значит, и инновации окупятся с лихвой. Так как же российские предприятия внедряют новые технологии, с какими проблемами сталкиваются, и как их решают?

Традиционная упаковка продуктов питания - один из ключевых маркетинговых и рекламных инструментов, повышающих продажи. Экологичная упаковка, утилизация которой наносит минимальный вред окружающей среде, в отличие от обычной (к примеру, из бумаги, алюминия или пластика) - это еще более сложный и не мене важный механизм продвижения продукции до потребителя.

Производители «умных» продуктов автоматически переходят на экологичную упаковку. Каким же должен быть брендинг экологичной упаковки, ее внешний вид и содержание, чтобы умная еда еще больше стала «своей» для покупателя и дополнительно стимулировала совершить покупку.

Все больше потребителей хотят знать, как продукт влияет на здоровье. Эта тенденция накладывается на другую: люди уменьшают потребление мяса и продуктов животного происхождения. На стол приходит plant-based food, органические и функциональные продукты, еда, обогащенная биокультурами или с использованием натуральных ингредиентов.

Эксперты отмечают, что только российский сегмент органической продукции может занять в ближайшие годы до 10% продовольственного и сельхозрынков, а в перспективе — и до 25% в РФ. В ответ на такие эко-настроения, ряд производителей уже использует только сертифицированные или эко-ингредиенты, подтверждающие высочайший экологический уровень их изготовления.

Популярностью эко-продукции растет. И сетевики не заставляют себя долго ждать: здоровая продукция выделяется из общей массы и оформляется в отдельные торговые зоны, полки и островки в эко-стиле.

В торговле это дорогого стоит и считается значительным кредитом доверия к товару. Как производителям здоровой продукции использовать сильный тренд в свою пользу, занять место на полке и удерживать место в перспективе?