По оценкам аналитиков, емкость мирового рынка только органических продуктов составляет 13,7 млрд. в рублевом эквиваленте, а его потенциал через десятилетие может достигнуть не менее, чем 4,4 трлн. В России рынок полезных продуктов растёт на 8% в год на протяжении 10 лет, и к 2024 году превысит 1 млрд рублей. По прогнозам, через 10 лет не менее 20% россиян перейдут на здоровое питание. Какие продукты покупатели будут искать на полках в ближайшем будущем? Какие изменения породит этот «здоровый» тренд? Как перемены отразятся на существующих пищевых производствах и на появлении новых?

Ключевые темы:

• Органическая, растительная, эко-еда…Как развивается рынок здоровой еды и чего ждать от него в ближайшие 3 года?
• На какие направления в здоровой еде стоит обратить внимание российскому производителю уже сейчас, чтобы через пару лет не очнуться на перенасыщенном рынке?
• Новый год – новая ответственность: Как вводимая в 2022 расширенная ответственность производителя (РОП) повлияет на вас?
• ТОП-6 изменений в психологии и поведении потребителя: Какие новые правила создания эко-, органик-, функционального питания они диктуют?
• В фокусе – килокалории, «эко-био»-маркеры, цены
• Рынок антистрессовых продуктов питания и функциональной еды: взгляд экспертов на потребительские запросы будущего

Конечно, инновации по карману не всем. Но они влекут перенастройку всех производственных звеньев. А те, кто идет по инновационному пути, неизбежно выигрывают в борьбе за покупателя, создавая новые рецептуры, продуктовые группы и ниши. Эксперты Еврокомиссии уверены: инновационные подходы позволят российским продуктам успешнее конкурировать расширять рынки сбыта на международной арене, а значит, и инновации окупятся с лихвой. Так как же российские предприятия внедряют новые технологии, с какими проблемами сталкиваются, и как их решают?

Ключевые темы:

• Главные тренды и биотехнологии в производстве здоровой еды, которые должен знать каждый технолог
• Кто может нести гордое звание «эко»? Существующие и готовящиеся требования законодательства к экологичной пищевой продукции
• Экомаркировка в России: что вы выигрываете от её наличия? Виды, типы и правила нанесения
• Тренды в научно-технологических исследованиях, которые ведут к созданию «хитов продаж» в здоровом питании
• «А что нам за это будет?»: стимулирование технологических инноваций в эко-пищевке со стороны государства и государственно-частного партнерства
• Продлить сохранность продукта и сохранить здоровье потребителя: технология обработки продуктов потоком ускоренных электронов

Традиционная упаковка продуктов питания - один из ключевых маркетинговых и рекламных инструментов, повышающих продажи. Экологичная упаковка, утилизация которой наносит минимальный вред окружающей среде, в отличие от обычной (к примеру, из бумаги, алюминия или пластика) - это еще более сложный и не мене важный механизм продвижения продукции до потребителя.

Производители экологочески чистых продуктов автоматически переходят на экологичную упаковку, разрабатывая привлекательные эко-бренды и упаковочные материалы. Каким же должен быть брендинг экологичной упаковки, ее внешний вид и содержание, чтобы умная еда еще больше стала «своей» для покупателя и дополнительно стимулировала совершить покупку.

Ключевые темы:

• Рынок экологичной упаковки: перспективные типы, виды и материалы, которые рынок предлагает производителям эко-продуктов
• Брендинг: как с помощью упаковки создавать уникальный образ эко-продукта
• Тара, как креативная платформа для продукта: как использовать для повышения продаж
• Принципы построения системы образов, сообщений об экологичности продукта и особенностей бренда для нужного восприятия товара
• Дизайн и форма эко-упаковки, как инструмент, делающий бренд индивидуальнее и эффектнее: принципы создания
• Карта проектирования сложных систем креативных и стандартных элементов на таре: создаем яркий визуальный образ эко-продукта
• Способы вывода бренда за рамки шаблонов для отстройки от конкурентов
• Кейс производителя экологичных продуктов питания по созданию бренда и экологически чистой упаковки

Все больше потребителей хотят знать, как продукт влияет на здоровье. Эта тенденция накладывается на другую: люди уменьшают потребление мяса и продуктов животного происхождения. На стол приходит plant-based food, органические и функциональные продукты, еда, обогащенная биокультурами или с использованием натуральных ингредиентов. Органика – один из динамичных сегментов мирового продовольственного рынка. И по темпам роста потребление таких продуктов в 4,5 раза превышает темпы роста потребления продовольствия в целом.

Эксперты отмечают, что российский сегмент органической продукции может занять в ближайшие годы до 10% продовольственного и сльхозрынков, а в перспективе — и до 25% в РФ. В ответ на такие эко-настроения, ряд производителей уже использует только сертифицированные или эко-ингредиенты, подтверждающие высочайший экологический уровень их изготовления.

Ключевые темы:

• Векторы развития и свободные ниши рынка ингредиентов для умой и экологичной еды
• Рецептура XX века: какие ингредиенты окажут влияние на эко-продукты будущего
• Как развивается и будет развиваться направление диабетических продуктов?
• Куриный белок как трансформирующий компонент ЗОЖных продуктов: практика применения в производстве умной еды
• Функциональные ингредиенты: как правильно сочетать их с основным продуктом
• Как работает "честная маркировка" в линии ЗОЖ-продукции
• Хлебобулочные изделия для здорового питания: эко-технологии
• Как и из чего производить продукты будущего? Рецепты, витамины, полезные вещества, злаки, добавки
• Новые технологии консервирования и сохранения здоровых продуктов питания

Популярностью эко-продукции растет. И сетевики не заставляют себя долго ждать: здоровая продукция выделяется из общей массы и оформляется в отдельные торговые зоны, полки и островки в эко-стиле. В торговле это дорогого стоит и считается значительным кредитом доверия к товару. Как производителям здоровой продукции использовать сильный тренд в свою пользу, занять место на полке и удерживать место в перспективе?

Ключевые темы:

• Занять место под солнцем: Каким критериям должен соответствовать продукт, чтобы претендовать на размещение на «здоровой полке» в сети?
• Как будет развиваться ассортиментная матрица здоровых продуктов? В каких категориях и ценовых сегментах ожидается повышенный спрос от сетей в ближайшие 3 года?
• Вход в сети глазами самой сети: каким KPI закупщика должно отвечать ваше коммерческое предложение здоровых продуктов
• ГОСТы и законы, которые обязаны учитывать производители умной еды для успешных поставок в сети
• Топ-7 принципов успешных переговоров с закупщиком. Как избежать типичных ошибок поставщиков, которые преграждают им путь на полки?
• Жизнь после контракта: к чему необходимо быть готовым поставщику, чтобы работать с сетью прибыльно?
• Кейс производителя экологичной продукции: как войти в федеральную сеть, если ты не бренд-гигант